Combinato per gelateria mod. Dynaturbo composto da:
- Motore serie Master BM2000 500W- Accessorio Mixer AM90 lunghezza 40 cm
- Accessorio Emulsionatore TM90 per Gelateria
Permette di realizzare un gelato di alta qualità, polverizzando gli ingredienti freschi, decongelati o liofilizzati, emulsionando grassi, zuccheri e liquidi amalgamando omogeneamente gli ingredienti.
Ottimi risultati nel settore della gelateria dove l’accessorio può essere utilizzato con due diverse campane a seconda del prodotto che si deve lavorare.
- La campana frutta sminuzza finemente la frutta (fresca o scongelata), precedentemente frullata con l’accessorio mixer, riuscendo a polverizzare anche semi di lampone, more e frutti di bosco o frutta filamentosa, come ad esempio l’ananas, emulsionando contemporaneamente la frutta con la base (acqua, zuccheri, neutro). Permette così di ottenere una miscela alla frutta perfettamente emulsionata e una grana molto fine.
- La campana creme è stata studiata per rendere semplice e veloce l’emulsione dei vari semilavorati con la base, riducendo i tempi di lavoro e migliorando l'omogeneità della miscela da mantecare. È ottima per preparare emulsioni a freddo (latte, zuccheri, grassi, neutri, aromi e altri prodotti) ottenendo così una miscela omogenea e ben emulsionata esaltando l’aroma e il gusto del gelato.
Utilizzando queste due campane si ottiene una miscela perfettamente emulsionata dove sono esaltati gli aromi e i sapori, con i componenti omogeneamente distribuiti.
| Modello | DYNATURBO |
|---|---|
| Miscela per gelato con mixer | da 4 a 8 litri |
| Miscela per gelato con TM90 | da 1 a 5 litri |
| Lunghezza Mixer | 410 mm |
| Lunghezza Totale | 753 mm |
| Peso | 4,5 kg |
| Watt | 500 |
| Giri/minuto | da 3.000 a 9.500 |
| Regolazione velocità | incluso |
| Monoblocco / Smontabile | Smontabile |
| Pensato per | Ristoranti, Comunità, Gelaterie |
