Mixer ed Emulsionatore EMG800T - NUOVO MODELLO

Combinato per gelateria mod. EMG800 composto da:

- Motore serie SMX BM700T 925W
- Accessorio mixer con coltello a 3 lame AM600T lunghezza 600 mm
- Accessorio emulsionatore AC072T con campana smontabile

Permette di realizzare un gelato di alta qualità, polverizzando gli ingredienti freschi, decongelati o liofilizzati, emulsionando grassi, zuccheri e liquidi amalgamando omogeneamente gli ingredienti.

Ottimi risultati nel settore della gelateria dove l’accessorio può essere utilizzato con i due accessori a seconda del prodotto che si deve lavorare.  

- La campana blender sminuzza finemente la frutta (fresca o scongelata), precedentemente frullata con l’accessorio mixer, riuscendo a polverizzare anche semi di lampone, more e frutti di bosco o frutta filamentosa, come ad esempio l’ananas, emulsionando contemporaneamente la frutta con la base (acqua, zuccheri, neutro). Permette così di ottenere una miscela alla frutta perfettamente emulsionata e una grana molto fine.

- La campana è stata studiata per rendere semplice e veloce l’emulsione dei vari semilavorati con la base, riducendo i tempi di lavoro e migliorando l'omogeneità della miscela da mantecare. È ottima per preparare emulsioni a freddo (latte, zuccheri, grassi, neutri, aromi e altri prodotti) ottenendo così una miscela omogenea e ben emulsionata esaltando l’aroma e il gusto del gelato. 

Utilizzando questo combinato si ottiene una miscela perfettamente emulsionata dove sono esaltati gli aromi e i sapori, con i componenti omogeneamente distribuiti.